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1、1.将猪头刮干净，从头盖骨中央劈开成两瓣，用开水烫透，捞出用清水冲洗干净；锅中放清水，放入调料和香料包，放入猪头扇，中火后转文火酱，取出去骨猪头，切成重约250g的块。
2、2.从味噌汤中取出葱、姜、香料包，放入猪头肉块，用小火熬煮至汤汁所剩不多且粘稠即可。将肉和汤倒入方形盘中，自然冷却。
3、材料替换
4、可以用驴肉、兔肉代替，称为驴肉饼、兔肉饼。
5、口味变化
6、炒菜前加辣椒油，叫红油猪头饼。
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1、1 将猪头刮干净，从头盖骨中央劈开成两瓣，用开水烫透，捞出用清水
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